HACCP认证体系宗旨

HACCP 是一种控制食品安全危害的预防性体系,用来使食品安全危害风险降低到最小或可接受的水平,预测和防止在食品生产过程中出现影响食品安全的危害,防患于未然,降低产品损耗。 HACCP 包括7个原理： 　　①进行危害分析; 　　②确定关键控制点; 　　③确定各关键控制点关键限值; 　　④建立各关键控制点的监控程序; 　　⑤建立当监控表明某个关键控制点......

2016/3/12 14:25:49

HACCP体系包装标准

　　国际标准化组织iso在 haccp 安全管理体系标准的基础上，制定出iso22000标准———《食品(包装)安全管理体系———对食品链中任何组织的要求》。 　　该标准由来自食品行业的专家、国际专业化机构和食品法典委员会的代表，以及联合国粮农组织和世界卫生组织联合建立的机构共同制定。该标准可作为技术性标准为全球对企业建立有效的食品安全管理体系提供指导，并促使全球的企业以更加简单、一......

2016/3/12 14:20:14

HACCP认证应用范围

HACCP认证 是可广泛应用于简单和复杂操作的一种强有力的体系。它被用来保证食品的所有阶段的商品安全。生产者在实施HACCP时，他们不仅必须检查其产品和生产方法，还必须将HACCP应用于原材料的供应，直到成品储存，还必须考虑发售环节，直到包括消费终点在内。 HACCP体系 同样应用于新产品或现在产品。引入HACCP将其应用于新产品、新生产方法或部分工艺都是很方便的。 由于HA......

2016/3/12 14:17:45

HACCP体系有哪些特点

1、 HACCP 是预防性的食品安全保证体系，但它不是一个孤立的体系，必须建筑在良好操作规范（GMP）和卫生标准操作程序（SSOP）的基础上。 2、 每个HACCP计划都反映了某种食品加工方法的专一特性，其重点在于预防，设计上防止危害进入食品。 3、 HACCP不是零风险体系，但使食品生产最大限度趋近于"零缺陷"。可用于尽量减少食品安全危害的风险。 ......

2016/3/12 14:14:18

HACCP体系与常规质量控制模式的区别

常规质量控制模式运行特点对于食品安全控制原有惯常做法是：监测生产设施运行与人员操作的情况，对成品进行抽样检验，包括理化、微生物、感官等指标。传统监控方式有以下不足： 　　(1)常用抽样规则本身存在误判风险，而且食品涉及单个易变质生物体，样本个体不均匀性十分突出，误判风险难以预料； 　　(2)按数理统计为基础的抽样检验控制模式，必须做大量成品检验，费用高周期长； 　......

2016/3/12 14:12:06

HACCP认证控制体系的特点

　HACCP作为科学的预防性食品安全体系；具有以下特点： 　　(1)HACCP是预防性的食品安全保证体系，但它不是一个孤立的体系，必须建筑在良好操作规范（GMP）和卫生标准操作程序（SSOP）的基础上。 　　(2)每个HACCP计划都反映了某种食品加工方法的专一特性，其重点在于预防，设计上防止危害进入食品。 　　(3)HACCP不是零风险体系，但使食品生产最大限度......

2016/3/12 14:09:54

HACCP危害分析和关键控制点常见问题

导读： 创盛验厂之家 　　1、 HACCP的含义： 　　HACCP表示危害分析的临界控制点。确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。但不代表健康方面一种不可接受的威胁。识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每一步进行监视和控制，从而降低危害发生......

2016/3/12 14:00:16

HACCP原理——关键控制点的监控

导读： 创盛验厂之家 关键控制点的监控 1. 定义 : 监控 (Monitoring): 按照制定的计划进行观察或测量来判定一个 CCP 是否处于受控之下 , 并且准确真实进行记录 , 用于以后的验证。　　 首先应制定监控计划或程序即 What,How ， Frequency ， Who 。进行监控的目的或意义是 :......

2016/3/10 14:16:07

HACCP食品认证体系的应用

对大多数 HACCP 成功的使用者来说它可用于从农场到餐桌的任何环节 在农场上，可以采用多种措施使农产品免受污染。例如，监测好种子、保持好农场卫生、对养殖的动物做好免疫工作等。 在收获前，可以运用HACCP体系，对农产品在生长、饲养过程的各个环节进行评估，以判断其是否符合食品安全标准，做好农产品生产后加工前的质量把关。比如乡土乡亲的采收前风险评估体系 在食品加工厂里的屠宰和加工过程中也......

2016/3/9 18:27:45

HACCP食品认证的组成

HACCP 质量管制法，是美国Pillsbwg公司于1973年首先发展起来的管制法。这种管理系统一般由下列各部分组成： 1、对从原料采购→产品加工→消费各个环节可能出现的危害进行分析和评估。 2、根据这些分析和评估来设立某一食品从原料直至最终消费这一全过程的关键控制点（CCPS）。 3、建立起能有效监测关键控制点的程序。 这样可以避免因批量生产不合格产品而造成的巨大损失。 要了......

2016/3/9 18:24:35