HACCP验厂食品法典中对概述产品部分的要求

HACCP验厂 食品法典概述产品部分要求 应为每一种产品或产品组制定全面的产品描述，其中应包括有关产品安全的相关信息。作为一种指南，产品描述可包括，但不仅限于以下各项： • 组成（如原材料、成分、过敏原、配方） • 成分的原产地 • 影响食品安全的物理或化学属性（如 pH 值、a w ） • 处理和加工（如熟制、冷却） • 包装......

2018/3/19 10:16:50

明白HACCP体系认证的利害关系，让光明照亮黑夜

HACCP体系 的优势及特点： HACCP体系与常规质量控制模式的区别 1）常规质量控制模式运行特点对于食品安全控制原有惯常做法是：监测生产设施运行与人员操作的情况，对成品进行抽样检验，包括理化、微生物、感官等指标。传统监控方式有以下不足： 2）常用抽样规则本身存在误判风险，而且食品涉及单个易变质生物体，样本个体不均匀性十分突出，误判......

2018/3/14 11:41:26

HACCP体系认证对生产哪些产品适用，你了解吗？

HACCP体系简介 HACCP体系 是Hazard Analysis Critical Control Point的英文缩写，表示危害分析的临界控制点。 HACCP体系是国际上共同认可和接受的食品安全保证体系，主要是对食品中微生物、化学和物理危害进行安全控制。联合国粮农组织和世界卫生组织20世纪80年代后期开始大力推荐这一食品安全管理体系。 开展HACCP体系的领域包括：饮用牛乳、奶油、发......

2017/3/14 17:14:28

HACCP的独到之处

HACCP的独到之处 传统的食品安全控制流程一般建立在“集中”视察、最终产品的测试等方面，通过“望、闻、切”的方法去寻找潜在的危害，而不是采取预防的方式，因此存在一定的局限性，举例来说，在规定的时间内完成食品加工工作、靠直觉去预测潜在的食品安全问题、在最终产品的检验方面代价高昂，为获得有意义的、有代表性的信息，在搜集和分析足够的样品方面存在较大难度。 而在HACCP管理体系原则指导下，食......

2016/11/12 15:18:27

HACCP体系认证是指什么

HACCP体系认证是指什么 1.HACCP体系不是一个孤立的体系，而是建立在企业良好的食品卫生管理传统的基础上的管理体系。如GMP、职工培训、设备维护保养、产品标识、批次管理等都是HACCP体系实施的基础。如果企业的卫生条件很差，那么便不适应实施HACCP管理体系，而首选需要企业建立良好的卫生管理规范。 2.HACCP体系是预防性的食品安全控制体系，要对所有潜在的生物的、物理的、化学......

2016/11/12 15:06:36

HACCP体系的建立是怎样的一个过程

HACCP体系的建立是怎样的一个过程 HACCP体系是Hazard Analysis Critical Control Point的英文缩写，表示危害分析的临界控制点。 HACCP体系是国际上共同认可和接受的食品安全保证体系，主要是对食品中微生物、化学和物理危害进行安全控制。 ①进行危害分析; 　　②确定关键控制点; 　　③确定各关键控制点......

2016/11/12 14:53:34

HACCP体系的优点

HACCP体系的优点 HACCP 体系的最大优点在于它是一种系统性强、结构严谨、理性化、有多项约束、适用性强而效益显著的以预防为主的质量保证方法。运用恰当，则可以提供更多的安全性和可靠性，并且比大量抽样检查的运行费用少得多。 HACCP具有如下优点： 1 在出现问题前就可以采取纠正措施，因而是积极主动的控制 2 通过易于监控的特性来实施控制，可操作性强、迅速。......

2016/10/22 16:34:05

HACCP食品危害与分析

HACCP食品危害与分析 国家标准CAC/RCP-1中对 HACCP 的定义是： 鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种体系。 HACCP诞生于60年代致力于发展载人飞行的美国，该体系提供了一种科学逻辑的控制食品的危害的方法，避免了单纯依靠检验进行控制的方法的许多不足。 HACCP被认为是保证食品安全和风味品质的最......

2016/10/22 15:17:45

一些国家对进口食品运用HACCP认证体系的要求

一些国家对进口食品运用HACCP认证体系的要求 HACCP 是1959年美国航空航天局在开发太空食品时制定出的生产概念。1974年美国食品药物管理局(FDA)接受了HACCP的方法，在有关食品生产的法规中采用了这一原理。目前，进入美国市场的食品要求建立HACCP体系的农产品和食品有5类，而同时欧盟、加拿大、日本等国家和地区也在部分食品的法规中加入了......

2016/10/22 15:03:40

GMP和HACCP的关系

GMP和HACCP的关系 GMP和HACCP在食品企业卫生管理中所起的作用是相辅相成的。通过HACCP系统，我们可以找出GMP要求中的关键项目，通过运行HACCP系统，可以控制这些关键项目达到标准要求。掌握 HACCP的原理和方法还可以使监督人员、企业管理人员具备敏锐的判断力和危害评估能力，有助于GMP的制定和实施。GMP是食品企业必须达......

2016/10/22 14:51:58