HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point） HACCP表示危害分析的临界控制点。确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。但不代表健康方面一种不可接受的威胁。识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每一步进行监视和控制，从而降低危害发生的概率。
今天给大家带来HACCP食品认证中至关重要的环节：流程控制标准
操作控制
工厂应依照成文的规程和/或工作指导运营，以确保生产完全符合 HACCP 食品安全计划的具备所需质量特点的持续一致的安全和合法产品
标签和包装控制
产品标签活动的管理控制应确保可对产品正确地贴标签和编制代码
