HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point） HACCP表示危害分析的临界控制点。确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。但不代表健康方面一种不可接受的威胁。识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每一步进行监视和控制，从而降低危害发生的概率。
HACCP食品认证对于高级管理层承诺与不断改善的要求
1.工厂应制定成文的政策，说明工厂将竭尽其义务按规定的质量生产安全合法产品以及对其客户负责的宗旨。此项政策应：
• 由工厂的总负责人签署
• 向全体员工传达。
2.工厂的高级管理层应确保建立明确的目标，以依照食品安全与质量政策和本《标准》维护并改进所生产产品的安全、合法性和质量。这些目标应：
• 编制成文，而且包括要达到的目的或明确的实施措施
• 明确地向相关员工传达
• 受到监督，而且每个季度至少向工厂的高级管理层报告一次结果。
3.应按适当计划的时间间隔（每年至少举行一次）举行由工厂高级管理层参加的管理评审会议，以审查工厂对本《标准》和 1.1.2 条款所设目标的执行情况。审查过程应包括对以下各项的评价：
• 上一次管理评审的行动计划和时间框架
• 内部、第二方和/或第三方审核的结果
• 客户投诉和任何客户反馈的结果
• 突发事件、纠正措施、不符合规格的结果和不合格材料
• 对 HACCP、食品防护和真伪鉴别体系管理的审查
• 资源要求。
会议记录必须编制成文且用于对目标进行修订。审查过程中所商定的决策和措施应有效地向相关员工传达，而且各项措施必须在约定的时间框架内得到落实。
4.工厂应制定有据可查的会议召集计划，此可至少每月一次地使食品安全、合法性和质量问题得到高级管理层的关注，而且可使亟须采取措施的问题得到及时解决。
5.公司高级管理层应提供安全地并且依照本《标准》的要求生产食品所需的人力和财力资源。
6.公司的高级管理层应建立相应的体系，以确保工厂及时了解并审查：
• 科学和技术的最新发展
• 行业实践规范
• 原材料真伪鉴别的新风险
• 原材料供应国、生产国和产品销售国（如知道）所实施的所有相关立法。
7.工厂应备有本《标准》的最新纸质或电子真实原始版本，而且及时了解在 BRC 网站上所发布的对本《标准》或协议的任何更改。
8.在工厂已取得对本《标准》的认证的情况下，工厂应确保在证书中所指定的审核到期日或之前进行重新认证的通知审核。
9.工厂的最高层生产或运营经理应参加《食品安全全球标准》认证审核的首次会议和总结会。相应的部门经理和副经理应做到在审核进行期间根据需要随叫随到。
10.工厂的高级管理层应确保在上一次按照本《标准》的审核中所发现的不符合项的根本原因已得到有效的处理，以避免再次发生。
