HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point） HACCP表示危害分析的临界控制点。确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。但不代表健康方面一种不可接受的威胁。识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每一步进行监视和控制，从而降低危害发生的概率。
HACCP认证对于异物检测和清除设备的要求
应通过有效地使用异物清除或检测设备减少或消除产品污染风险。
1 应对每一个生产流程进行与 HACCP 研究相联系的评估和记录，以识别使用异物污染检测或清 除设备的可能性。需要考虑的典型设备可包括： • 过滤器 • 筛子 • 金属探测器 • 磁铁 • 光学分选设备 • X 射线探测设备 • 其他物理分离设备（如比重分离、流体床技术）。 2 检测和/或清除方法的类型、位置和灵敏度应作为公司成文体系的一部分予以规定。就成分、 材料、产品和/或包装产品的性质而言，应运用行业的最佳实践。应对设备的位置或影响设备 灵敏度的任何其他因素进行验证与核准 3 工厂应确保对异物检测和/或清除设备的测试频率作出规定，并考虑： • 客户的具体要求 • 一旦设备发生故障，工厂识别、叫停和防止放行任何受影响材料的能力。 4 在设备检测到或清除异物的情况下，应对任何非预期材料的来源进行调查。应运用拒收材料的 信息识别发展趋势，而且在可能的情况下，采取预防措施，以减少异物污染的发生。
