HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point） HACCP表示危害分析的临界控制点。确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。但不代表健康方面一种不可接受的威胁。识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每一步进行监视和控制，从而降低危害发生的概率。
HACCP认证应制定成文的服务提供商审批和监督规程。
此类服务应包括以下各项（如适用）：
• 害虫防治
• 洗衣服务
• 承包保洁
• 设备的承包维修和维护
• 运输和配送
• 成分、包装或产品的场外贮藏
• 实验室测试
• 餐饮服务
• 废料管理。
应与服务提供商签署并保持合同或正式协议，此应明确规定服务要求且确保与服务相关的潜在
食品安全风险已得到关注。
